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！

本文目录

1. 血旺面的牛肉牛肉做法
2. 卤肉炒豆皮的做法
3. 牛肉卷家常做法

血旺面的做法

是将面条焯烫后捞出备用，锅中倒入适量油 ，炒豆炒豆菜放入姜蒜爆香，皮的皮加入豆瓣酱、做法做法郫县豆瓣酱、大全大全花椒粉 、家常家常五香粉、牛肉牛肉白糖、炒豆炒豆菜盐等辅料炒香 ，皮的皮倒入鸡汤 ，放入牛肉、土豆、豆腐等食材，煮至食材熟透后倒入焯好的面条，翻炒均匀即可。因为血旺面是一道麻辣烫面的传统美食 ，具有麻辣爽口的特点，食材种类繁多 ，所以制作过程较为复杂 。值得注意的是，为了保证口感和食材的新鲜 ，最好在制作时先将食材处理好放入碗中 ，等到面煮好再调入汤汁 ，这样味道会更加鲜美 。

卤肉炒豆皮的做法

材料

"菠菜约200公克","炸豆包3片","蒜头3瓣","辣椒1条","鲜味炒手(田园鲜蔬)2匙"

做法

step1

1:菠菜洗净切段，豆包切丝，蒜头辣椒切片。

step2

2:起热油锅爆香蒜头。

step3

3:下豆皮翻炒。

step4

4:下菠菜翻炒至快熟时加入调味料即可 ，翻炒至菜熟下辣椒炒匀即可 。

牛肉卷家常做法

所需食材：牛肉卷200g 、金针菇一把、南瓜一小块、小米椒四个 、小葱两根
、蒜三瓣 、两片姜、泡椒五个 、黄灯笼辣椒酱三勺、料酒一勺
、糖半勺、醋三勺
、盐、鸡精 、白芝麻适量。

第一步：金针菇切掉根部 ，用清水清洗干净。小米椒洗净后切成圈，小葱清洗干净切圈，蒜切末 
，姜切片备用
。

第二步 ：南瓜块洗净去皮后蒸熟  ，放入料理机 ，搅成南瓜泥，倒入碗中备用
。

第三步
：起锅烧水，待水沸腾后将金针菇放入焯水30秒左右 ，捞出备用 。再将肥牛卷放入锅中焯水，并将表层浮沫撇去 ，牛肉卷在焯水的时候可以放入姜片和一勺料酒去腥
。冷冻的牛肉卷是比较容易熟的 ，所以焯水的时间不需要太长 ，20秒左右就差不多了  。

第四步
 ：起锅烧油，油热后加入蒜末以及泡椒爆香，之后再加入三勺黄灯笼辣椒酱简单翻炒一下，将准备好的南瓜泥放入，倒入适量清水 。加适量盐
、半勺白糖、2勺白醋、2勺生抽，适量鸡精简单调味，这样酸汤牛肉的汤底就完成了。在加盐的时候需要控制好量，因为辣椒酱中本来就带有咸味 ，所以不需要放太多盐。

第五步：汤底煮沸后倒入焯好水的金针菇
，煮一煮，将味道煮出来。大概三十秒左右 ，将金针菇捞出铺入碗中
。再放入焯过水的牛肉卷煮上二十秒左右 ，捞出铺入碗中。可以将切好的小米椒圈加入汤中煮上一小会，再将汤汁倒入碗中。

第六步 ：装盘完成后 ，将切好的蒜末
、香葱 、白芝麻放至碗中 ，淋上热油增香即可

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